Молодая свекла. Использовать этот овощ в Испании начали в арабский период 8 - 10 века, а в Европе и еще раньше. Один из овощей, которому не требуются особые условия для выращивания. Культивируется  в течение круглого года, но лучшим считается осенне-зимний период, до наступления жары.

Лучшим для использования считается кустик весом 750-1000 грамм. Форма листьев длиной 30-35 см, шириной 15-20. Ствол шириной 3-4 см, длиной 15-20см.

В 100 граммах молодой свеклы содержится: ккал - 28; воды - 92%;  белки - 4,5; клетчатка -0,8г; магний -71 мг; витамин С - 20 мг; витамин А - 180 мг.

Особенно рекомендуется для желающих похудеть.