В испанской кухне очень широко используется чеснок. Целую головку чеснока кладут при приготовлении жаркого, супов, тушеного мяса, паэйи.   Даже когда отваривают  спагетти или макароны, кладут чеснок.

Ранней весной, когда молодой чеснок выбрасывает стрелки, прилавки испанских овощных магазинов заполнены этой продукцией. Испанские хозяйки раскупают зелень. У нас в Росси этот зеленый  продукт тоже есть. Чаще всего при появлении молодых побегов, их обрывают, основываясь на мнении, что наличия стрелок на побеге меньше веществ поступает в луковицу растения. А зря. Надо подождать всего лишь 2-3 дня, чтобы стрелки достигли своего развития и, не дав окрепнуть побегу и раскрыться для цветения, вовремя его сорвать.  

Перед приготовлением необходимо вымыть, разрезать на кусочки, длиной 3-5 сантиметров, и можно использовать для приготовления уникальных блюд. Запах и сильный вкус, присущий чесноку, при приготовлении исчезает.