Стручковая зеленая фасоль была завезена в Европу из Америки. Родиной считается Мексика.  Очень быстро признана европейцами. В настоящее время это один из наиболее употребляемых овощей из-за низкой калорийности и наличия минеральных веществ. Для приготовления можно использовать замороженную фасоль или консервированную в банках. Заранее замороженную фасоль размораживать не нужно, опускают в кипящую воду и варят, 25-30 минут, пока она не станет мягкой. А вот консервированную добавляют уже в самом конце варки перед снятием с огня. Стручковую фасоль добавляют в рис, супы, овощные гарниры, готовят тортийю.

Различают фасоль нескольких видов, но наиболее употребляемая фасоль плоской формы и округлой. В 100 г фасоли содержится:     вода 90%;   протеины 1,9;   фибра 2,4;   калий 26 мг;   фосфор 44 мг;   мин. вещества 4.2. Калорийность 28,6.