Продукты:  0,5кг  сухого турецкого гороха, 2 картофелины, 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 0,3кг зеленой стручковой фасоли, 200г тыквы, 1 куриный окорочек, 200г свежего несоленого сала, 500г свинины или говядины, 1 соленая белая косточка ( у нас в России это не продается), 1 хамонная косточка, 3-4 зубчика чеснока, 2 колбаски "черисо", 1 колбаска "морсийя", оливковое масло, 1 ч. л.  паприки,  петрушка, соль.

Приготовление: Сухой турецкий горох замочить на ночь.  Лук и чеснок, помидор  положить целиком. Морковь порезать толщиной в 1 см, картофель - на 4 части зеленую стручковую фасоль вымыть, разрезать на 3-4 части, тыкву - на мелкие кусочки. В кастрюлю скороварку положить все продукты, кроме тыквы,  колбасок "черисо", "морсийя" и паприки. Кастрюлю закрыть и варить в течение 1 часа. Открыть кастрюлю, достать лук, томат и чеснок, растереть миксером "блендер" в пюре и вылить обратно. Опустить кусочки тыквы и поварить 10 минут. За 5 минут до окончания варки опустить колбаски, паприку. Как только выключили бульон необходимо достать: сало, мясо, курицу, колбаски.

Как подавать на стол: косидо наливают в глубокую тарелку, все разновидности мяса и колбасок подаются на отдельном блюде в горячем виде. Не забывайте, что это рецепт национальной кухни Андалусии, так готовили 100 лет назад. Конечно, скороварок тогда не было, поэтому время на варку требовалось значительно больше.