Название этого комбинированного блюда произошло от названия местности, где его придумали, Альпухарра.

Состав: жареные колбаски «черисо» и «морсийя», 1 кусочек жареного свиного филе, 1 жареное яйцо, 1 кусочек хамона.  На гарнир подается картофель, который называется «картофель по-бедняцки» (patata a lo pobre). Для этого вам понадобятся: картофель 1 кг, 1 средняя луковица и 1-2 зеленых перца, соль. В этом случае для жарения используется сорт белого картофеля. Сорт розового картофеля используется для варки.

Приготовление: Отдельно поджарить колбаски «черисо» и «морсийя», они продаются в магазине уже готовые, их только слегка поджаривают перед подачей на стол. Отдельно поджарить 1 филе  свинины,  яйцо. 

Гарнир «картофель по-бедняцки»: Картофель очистить и вымыть. Нарезать его поперек на кружочки, посолить и перемешать. Лук нарезать полукольцами, а зеленый перец разрезать на 3-4 части, удалив семена. В сковороду с высокими стенками наливаем много оливкового масла, можете использовать и растительное. Сковороду нагреваете. Сначала опустить нарезанный лук, жарить 3-5 минут, затем положить перец и  жарить еще 4-5 минут, и только потом опустить картофель, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.  Жарить картофель, осторожно перемешивая 2-3 раза, стараясь не повредить, в течение  20-25 минут.      Картофель вынуть шумовкой, давая маслу стечь. После жарки картофеля остатки масла слить и процедить.  Масло можно использовать для приготовления еще раз. Картофель подаете в качестве гарнира.

Блюдо получается очень сытным и калорийным.