Продукты: 6 яиц, 3/4 литра молока, 2 столовые ложки кукурузнго крахмала, 200 грамм сахара, цедра одного лимона, одна трубочка (веточка) корицы, щепотка соли. Приготовление: 1. Поставить кипятить молоко, добавив цедру одного лимона (корочки) и палочку корицы.Когда молоко закипит, оставить кипеть на медленном огне несколько минут. 2. Белки отделить от желтков. В емкость с желтками добавить сахар (оставить 3-4 чайные ложки для присыпки) и кукурузный крахмал, хорошо перемешать венчиком до однородной массы. 3. Молоко снять с огня, достать корицу и цедру лимона. Небольшое количество горячего молока добавить в массу из желтков и сахара, хорошо снова перемешать. 4. В полученную массу влить оставшееся молоко, процеживая через сито и продолжая взбивать венчиком. 5. Поставить на медленый огонь, но не доводить до кипения, постоянно помешивать до тех пор, пока не загустеет. 6. Снять с огня, разлить в небольшие емкости, сверху посыпать оставшимся сахаром и накалить (это можно сделать в микроволновке на режиме "гриль" или специальным аппаратом.) Поставить в холодильник для охлаждения. Еще вариант для верхнего слоя crema catalana, не посыпать сахаром, залить жженым сахаром в небольшом количестве. . | 
