Продукты на 4 порции: 100,0 миндального ореха ( необжаренного), 3 зубчика чеснока, 2 кусочка белого хлеба, ½ красного болгарского перца,  ½ зеленого перца, 1 небольшая луковица, 1 стол. ложка порезанной петрушки, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка шафрана, оливковое масло  100г, 1 литр воды, соль

Приготовление: 1. Оливковое масло хорошо разогреть и опустить миндальный орех для обжаривания, обжарить до светло- коричневого цвета и вынуть шумовкой на бумажную салфетку. В этом же масле обжарить до светло коричневого цвета сначала чеснок, потом кусочки хлеба, после обжарки тоже выложите на бумажную салфетку, чтобы масло стекло. Последними обжариваем мелко порезанные перец и лук, добавляем шафран и молотый черный перец. После обжарки овощи вынуть.

2. Поместить все обжаренные продукты в посуду и  растереть миксером «блендер» до однородной массы. В кастрюлю налить литр воды и довести до кипения, полученную массу добавить в кастрюлю и продолжить варку еще в течение 10 минут на слабом огне, образующуюся при варке пену обязательно снять. Перед подачей на стол в тарелку добавить порезанную петрушку.

Продукты на 4 порции: 2 небольших кабачка, лучше "цукини", 1 средняя картофелина, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла,  плавленый сыр ( это может быть импортный для бутербродов или наш русский, но не острый, всего грамм 20, соль, веточка петрушки, бульонный кубик.

Приготовление:  Молодые кабачки цукини вымыть, чистить необязательно, картофель очистить. В кастрюлю положить нарезанные на кружочки по 2-3 см овощи, разрезанную пополам луковицу, веточку петрушки, кубик, соль, масло. Воды налить столько, чтобы только  покрывала овощи. При варке кабачки дают дополнительную жидкость. Варить примерно 20 минут до готовности овощей. Бульон слить. Сейчас необходимо при помощи миксера "блэндэр" растереть овощи в пюре. Плавленый сырок растереть в овощном бульоне ( это гораздо лучше, чем ждать, пока сырок расплавится при кипении ). Затем приготовленный бульон снова влить в пюре из овощей, смешать все при помощи миксера. Поставить на огонь и довести до кипения. При подаче на стол добавить гренки.

Такие сюпы-пюре можно готовить не только из кабачка, но и из капусты, лука-порея, тыквы. Попробуйте приготовить из других овощей, которые есть в доме. У вас обязательно получится что-нибудь оригинальное.

Продукты на 4 порции: 4 яйца, 150 г хамона, 100 колбасок черисо, 100 сала, 4 ломтика хлеба, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки порезанной петрушки, оливковое масло, 2 чайные ложки паприки (обязательно). Для бульона: 2 окорочка,1 лук-порей, 1 морковь, петрушка, вода, соль.

Приготовление:  В кастрюлю скороварку налить воду и положить: лук-порей, морковь, 2 окорочка, веточку петрушки. Закрыть крышкой и варить в течение 15 минут с момента выхода пара. После варки овощи и мясо вынуть, бульон процедить. Остудить, часть бульона использовать для приготовления.

Взять чистую металлическую кастрюлю. Порезать чеснок, положить в кастрюлю и слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Сало и черисо мелко порезать, обжарить в кастрюле, последним положить и обжарить мелко порезанный хамон. Убрать с огня, добавить паприку и все хорошо перемешать, оставить на 5 минут. Затем добавить процеженный бульон и варить на меленном огне 8 минут.

Пока суп готовится, нарезать хлеб и поместить в нагретую духовку, подсушить в течение 3-4 минут, можно подсушить в тостере. (Традиция использовать черствый хлеб для приготовления супов существует в Испании очень давно). Затем суп налить в специальную глиняную посуду, в каждую положить кусочек поджаренного хлеба, сверху поместить желток.

Продукты : 250 г хлеба, 2 кг зрелых красных помидор, 1 сладкий зеленый перец, 1 зубчик чеснока, 2 огурец, 50 г оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, соль, щепотка сахара, вода, лед. Для гарнира: половина огурца, половина  сладкого перца, 1 консервированный перец пикильо (печеный сладкий перец), половина луковицы, 1 крутое яйцо, гренки.

Приготовление: Замочить хлеб а 1 час. В стакан кухонного комбайна положить предварительно вымоченный хлеб, очищенные помидоры, сладкий перец, огурец, чеснок, растительное масло, соль, сахар и влить стакан воды. Измельчить в течение нескольких минут до получения пюре. Перелить в кастрюлю, если получилось густым, то можно добавить еще воды.  Холодный суп гаспачо подается на стол с кубиками льда. Овощи и яйцо мелко нарезаются и подаются отдельно. Отдельно подаются гренки. Можно подать нарезанный хамон.