Продукты на 1 литр воды или 4 порции: 1 стакан сухой чечевицы, 2 небольшие моркови, 1 луковицы, 1 зеленый перец, 1 помидор, 1 головка чеснока, 1 средняя картофелина, специальные колбаски «чорисо» , веточка петрушки, оливковое масло.
Специи: черный молотый перец, красный сладкий молотый перец, шафран, бульонный кубик.
Колбаски «чорисо» могут быть разного размер, на 1 порцию 50 г. Их можно порезать или отваривать целыми.
В кастрюлю налить воду и положить следующие продукты: чечевицу, разрезанную на 4 части морковь; целые: луковицу, перец, помидор, чеснок; веточку петрушки, оливковое масло, колбаски «чорисо», понемногу всех специй. Накрыть крышкой и поставить варить. С момента закипания варить 30-35 минут.
Затем достать из бульона вареные овощи: лук, чеснок, помидор, перец. Помидор отделить от кожицы, от лука взять большую внутреннюю часть, отделить и очистить 2-3 вареных зубчика чеснока (остальной выбросить), перец. Поместить в высокий стакан и измельчить в блендере . Полученное пюре из овощей вылить обратно в кастрюлю.
Опустить порезанный картофель и продолжать варить до готовности еще около 20 минут. Чечевица готовится примерно 1 час.
Даже без этих колбасок блюдо получается очень вкусным
|  
|
|
|
В Испании очень популярна тортийя. Если по-русски, то это напоминает яичницу. Но эти блюда из яиц мне хочется называть по-испански - тортийя. Тортийю умеют готовить почти все. Ее очень удобно взять с собой при выезде на природу, она очень нравится детям, ее подают в баре как тапас. Тортийя может быть как самостоятельным блюдом или подаваться как гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления необходимо использовать хорошую сковороду.
Приготовление: Картофель порезать на мелкие кубики, не более 1 см, лук тоже нарезать мелко посолить. В сковороду налить масло, нагреть и затем опустить картофель. (Масло после жарки в нем картофеля можно использовать для приготовления других блюд). Масло должно почти покрывать картофель. Сковороду накрыть крышкой, жарку картофеля продолжать на слабом огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. По готовности картофель вынуть шумовкой, давая маслу стечь.
В глубокую тарелку разбить яйца, немного посолить, добавить сливки или молоко, хорошо взбить вилкой. Картофель положить в приготовленную смесь из яиц и сливок. Осторожно перемешать, равномерно распределяя картофель в массе.
Жарить тортийю нужно на той же сковороде, с небольшим количеством масла. Массу из картофеля и яиц выложить на сковороду, накрыть крышкой и жарить на слабом огне. Когда яйцо почти запечется, примерно через 7-10 минут, тортийю нужно перевернуть.
Для этого понадобится широкая плоская крышка или тарелка, диаметром чуть больше сковороды. Сковороду накрываем крышкой или тарелкой, сверху кладем полотенце, чтобы не обжечь руку. Придерживая левой рукой тарелку, а правой берете за ручку сковороду, резким движением переворачиваете над раковиной, а затем скатываете тортийю с крышки обратно на сковороду. Продолжать жарку на медленном огне еще в течение 3-5 минут.
Правильно приготовленная тортийя представляет из себя корж, который в остывшем виде можно взять в руки, и при этом он не ломается.
заменить | 
|
|
|
Стручковая зеленая фасоль с беконом и яйцом |
Продукты на 4 порции: 800 грамм зеленой стручковой фасоли, 5 картофелин, 4 яйца, 200 грамм бекона, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль.
Приготовление: 1. Картофель очистить и нарезать, поместить в скороварку, сверху для приготовления на пару поместить зеленую стручковую фасоль и очищенные зубчики чеснока. Закрыть крышку и варить 5-6 минут с момента выхода пара.
2. Вареный картофель растолочь ( без добавления воды или молока), добавив оливковое масло и мелко порезанный бекон. 3. В кипящую воду аккуратно разбить яйца и варить до готовности.
4. На дно блюда положить порцию отварной стручковой фасоли, затем сверху картофельное пюре и яйцо. С краю положить кусочки нарезанного бекона. |  Калорийность 1 порции 280 ккал, холестерин 20мг |
|
|
Весеннее овощное ассорти с беконом |
Продукты на 4 порции: 300 г стручковой фасоли, 250 г зеленого горошка (свежего или свежемороженого), 250 г свежих или замороженных бобов, 8 штук артишока, 4 стволика спаржи, 4 мелких картофелины, 2 морковки, 2 листа молодой свеклы, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 150 г бекона, молотая петрушка, 1 яйцо, мука, соль, масло растительное.
Приготовление: 1. Картофель порезать кружочками, морковь разрезать на 4-6 частей, мягкую часть стволиков спаржи разрезать пополам, стручковую фасоль разрезать сначала вдоль, а затем на части по 4 см. Зеленый горошек, бобы и подготовленные овощи выложить в посуду для приготовления на пару.
2. У молодой свеклы отделить зеленую часть, порезать. А вот черенковую часть порезать на квадраты, стороной примерно 4 см. Выложить сверху овощей. Посуду поместить в скороварку, закрыть и отварить в течение 3 минут с момента выхода пара.
3. Открыть скороварку. Аккуратно достать листья молодой свеклы. Из листьев сформировать шарики, обвалять в яйце и муке, поджарить на сковороде.
4. На большую сковороду налить немного масла, сначала поджарить мелко нарезанный чеснок, затем добавить порезанный лук, затем нарезанный бекон, затем муку. Выложить приготовленные овощи, добавить немного бульона. Потушить. Через 5 минут готово.
| 
Калорийность 1 порции 381 ккал, холестерин 52 мг |
|
Продукты на 4 порции: 16 - 18 стволиков белой спаржи, 2 вареных яйца, шафран, соль. Соус из петрушки: пучок зелени петрушки, 4 ст. ложки воды, сок половины лимона. Соус из томата: 2 очищенный помидора, оливковое масло, столовый уксус. Приготовление: 1. Спаржу вымыть, удалить твердую часть, отварить в течение 15 - 20 минут с добавлением соли и шафрана.
2. Зелень петрушки вымыть, мелко порезать, добавив 4 ст, ложки кипяченой воды, растереть при помощи миксера "блендер". Процедить, добавить сок лимона, взбить вилкой.
3. Очищенные томаты растереть при помощи миксера "блендер", добавив оливковое масло и столовый уксус, соль по вкусу. Процедить. Выложить вареные стволики спаржи на широкое блюдо, добавить мелко порезанное яйцо, полить приготовленными соусами. |  Калорийность 1 порции 211 ккал, холестерин 102 мг |
|
|
Регитоны с овощами "сарауст" |
Продукты на 4 порции: 400 г разноцветных регитонов ( можно заменить другим видом макаронных изделий, но хорошего качества), 1 молодой кабачок, 1 лук-порей 250 г зеленой стручковой фасоли, 1 луковицу, 200 г молодого зеленого горошка, 12 зеленых стрелок чеснока, 4 небольшие моркови, вода, мука, оливковое масло, соль.
Приготовление. 1. В кастрюлю налить воды, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, когда вода закипит, опустить макаронные изделия и отварить до готовности. По готовности слить воду
2. В скороварку налить немного вода. Для варки на пару приготовить зеленый горошек, стручковую фасоль, моркови, зеленые стрелки чеснока, порезанный кабачок. Поместить в специальную емкость для варки на пару и закрыть скороварку. Отваривать овощи в течение 3 минут с момента выхода пара. 3. Отложить для украшения 2 отваренные моркови и 6 стрелок чеснока.
4. Репчатый лук мелко порезать, а лук-порей - кольцами, слегка обжарить. Затем на сковороду выложить отваренные овощи, осторожно перемешать и слегка обжарить. 5. Для украшения блюда морковь и стрелки чеснока приготовить во фритюре. Приготовить тесто, как на блины, из воды, муки и соли. Еще в Испании добавляют шафран, который придает массе оранжевый цвет. В эту массу обмакнуть отваренные морковь и стрелки чеснока, каждый отдельно. Затем выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. Выложите на блюдо. | 
Калорийность 1 порции 513 ккал, холестерин 0 мг |
|
Из зеленых стрелок чеснока готовят очень вкусное блюдо. По-испански оно называется "revuelto" дословно трудно перевести, но примерно что-то перемешанное. Подвергаясь термической обработке, стрелки чеснока теряют острый запах.
Приготовление: У молодых стрелок чеснока удалите головку, стебельки стрелок порежьте длиной 3-5 см, вымойте. На сковороду налейте немного растительного масла, выложите подготовленные стрелки. Жарьте как обыкновенную картошку. Крышкой желательно не накрывать.
Время жарки 15-20 минут на несильном огне. По окончанию жарки добавьте очищенные креветки ( если есть ). Яйцо взбейте вилкой, залейте массу на сковороде и перемешайте. Приятного аппетита. | 
|
|
|
|
