В Испании очень популярна тортийя. Если по-русски, то это напоминает яичницу. Но эти блюда из яиц мне хочется называть по-испански - тортийя. Тортийю умеют готовить почти все. Ее очень удобно взять с собой при выезде на природу, она очень нравится детям, ее  подают в баре как тапас. Тортийя может быть как самостоятельным блюдом или подаваться как гарнир  к мясу или рыбе.  Для приготовления необходимо использовать хорошую сковороду.

Приготовление: Картофель порезать на мелкие кубики, не более 1 см, лук тоже нарезать  мелко посолить. В сковороду  налить масло, нагреть и затем опустить картофель. (Масло после жарки в нем картофеля можно использовать для приготовления других блюд). Масло должно почти покрывать картофель. Сковороду накрыть крышкой, жарку картофеля продолжать на слабом огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. По готовности картофель вынуть шумовкой, давая маслу стечь.

В глубокую тарелку разбить яйца, немного посолить, добавить сливки или молоко, хорошо взбить вилкой. Картофель положить в приготовленную смесь из яиц и сливок. Осторожно перемешать, равномерно распределяя картофель в массе.      

Жарить тортийю нужно на той же сковороде, с небольшим количеством масла.  Массу из картофеля и яиц выложить на сковороду, накрыть крышкой и жарить на слабом огне. Когда яйцо почти запечется, примерно через 7-10 минут, тортийю нужно перевернуть.

Для этого понадобится широкая плоская крышка или тарелка, диаметром чуть больше сковороды. Сковороду накрываем крышкой или тарелкой, сверху кладем полотенце, чтобы не обжечь руку. Придерживая левой рукой тарелку, а правой берете за ручку сковороду, резким движением переворачиваете над раковиной, а затем скатываете тортийю с крышки обратно на сковороду. Продолжать жарку на медленном огне еще в течение 3-5 минут.

Правильно приготовленная тортийя представляет из себя корж, который в остывшем виде можно взять в руки, и при этом он не ломается.
заменить